בריאות רכב
ארכיון כתבות

שלושה מתכונים בשריים ועסיסיים לעונת המנגלים שכבר החלה

16/05/2011

    

יום העצמאות שחלף פתח לנו את עונת המנגלים, אז הבאנו מספר רעיונות לשדרוג החוויה. נתחיל עם סטייק סינטה ברוטב ערק ודבש, נמשיך עם פרגית באריסת פלפלים מתוקים ולימון כבוש, ולסיום, שדרוג אמיתי לצלעות טלה, בניחוח מתקתק של מייפל וקלבדוס


הסוד לארוחה בשרית מוצלחת טמון בשני פרמטרים: איכות הבשר ואיכות הרוטב או המרינדה. מה ההבדל בין רוטב למרינדה? בשר מושרה במרינדה, מומלץ ללילה, ואת הרוטב מזלפים מעל הבשר בזמן הצלייה. בעיניי, חייבים לשלב בין שני ניגודי טעמים כדי ליצור את הטעם האהוב על רובינו. אז הנה מספר דוגמאות לשדרוג ארוחת הבשר שלכם:

סטייק סירלוין (מותן, סינטה) ברוטב ערק ודבש

חומרים
2 נתחים של 250 גרם סינטה (סה"כ 500 גרם)
מלח ים
פלפל שחור גרוס

לרוטב
1 כוס ערק איכותי
3/4 כוס דבש
2 מקלות קינמון
2-3 כוכבי אניס
כמה גבעולי טימין

אופן הכנה
• הרוטב: מביאים לרתיחה את כל המרכיבים, ומקררים.
• "ממנגלים" את הסטייקים למידה הרצויה (עדיפות למדיום), מניחים על צלחת ומזלפים מעל מהרוטב.

נתחי פרגית באריסת פלפלים מתוקים ולימון כבוש

חומרים
5-6 סטייקים של פרגית במשקל כ- 100 גרם האחד

למרינדה
1/2 קופסה של אריסת פלפל מתוק (אפשר למצוא בכל סופר)
1/2 קופסה של לימון כבוש בלאדי (שוב, זמין בכל סופר)
2 כפות שמן חמניות
מלח ופלפל

אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי המרינאדה ומשרים את הסטייקים לילה לפני הצלייה במקרר.

צלעות טלה במייפל שום וקלבדוס (ברנדי תפוחים)

חומרים
4 צלעות טלה מגולפות כ-50/60 גרם האחת
1/2 כוס מייפל איכותי (לא סירופ)
1/4 כוס קטשופ
2 כפיות שום כתוש
1/4 כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים)

אופן ההכנה
משרים את הצלעות לילה במרינאדה וצולים על גריל פחמים.

הכותב הוא שף, בעל חברת הקייטרינג רטבים ומאוהבים

 

הדפסשלח לחברהוסף תגובה